豬排骨，在中國通常指的是排骨，是一種經過加工后用于烹調的食材。由于豬肉在中國食用肉類中的比重較大，這也是中國飲食結構的原因。如：椒鹽排骨，是中國人的家常菜。排骨中除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白等，可為幼兒和老人補鈣。今天小王就來告訴大家，做椒鹽排骨應該學會哪些小竅門，才能讓排骨香脆不油膩。

肋骨是胸腔的鱗狀肋骨。肉層比較薄，肉質比較薄，口感比較軟。但是，由于一側與背部相連，因此骨骼較厚。因為排骨比較大，所以有的店家把排骨分為排骨、底等，供顧客選擇。例如，片狀烤排骨是中間的嫩牛排。切成小塊后，挑取肉層較厚的部分，可以蒸、炒、紅燒，大塊的適合炒。它的方法也很簡單。即使是廚藝新手，也能輕松做出道家菜。今天我分享這些排骨的自制方法�？赡芸雌饋聿幌癫蛷d，但我把排骨做的酥脆不油膩，主要是自制簡單，也很健康好吃!

必要材料：排骨、姜、料酒、生抽、鹽、八角、月桂葉、鹽、胡椒粉(可以根據自己的口味調整材料和用量，比如想提辣可以加干辣椒)食物)

制作方法：

1、排骨洗凈，入鍋冷水焯一下，水開后4-5分鐘撈出瀝水。(這個過程會出現血跡，可以用勺子撇去血沫)

2、將漂白好的排骨放入高壓鍋中，加入料酒、生抽、鹽、八角、香葉、姜片和適量的水。

3、開高壓鍋后蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。(如果沒有高壓鍋，可以用普通鍋，小火煮40分鐘左右)

4、高壓鍋空鍋后，取出排骨，放在紙巾上吸干水分。取一個小鍋，倒入適量的油，加熱至70%的熱度。

5、放入排骨，中火炸5-7分鐘，炸至排骨金黃酥脆，撈出瀝干油，最后裝盤，撒上鹽和胡椒粉。

1.記得吸干水份或者晾干，不然炸的時候油會掉出來

2.干辣椒可以根據自己口味加

營養價值

排骨味甘咸，性平，歸脾、胃、腎經，補腎血，滋陰潤燥;主要用于熱病脫水，口渴消瘦，腎衰虛弱，產后貧血，干咳便秘，補虛。虛寒、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤膚、通便、止渴。

健脾益氣：中醫認為，肋骨能補中益氣。無論是醬排骨還是湯排骨，無論是紅燒還是油炸，排骨都是補中益氣的。

滋補脾胃：排骨可以滋補脾胃，適量食用排骨可以保護脾胃功能。改善貧血：排骨能提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。